Crêpes à la farine de châtaigne

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crêpes à la farine de châtaigne

  • 180 g farine de châtaigne ,
  • 120 g farine blanche,
  • 3 œufs, 3 cas sucre de canne,
  • 50 g de beurre fondu,
  • 1/2 litre de lait d’amande

Mode d’emploi pour faire une pâte à crêpes

  • Mettre la farine dans un récipient
  • ajouter avec les trois œufs.
  • Ne pas mélanger avant d’incorporer le lait petit à petit dans ce premier mélange pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • Si malgré tout il y en a, passer cette préparation au blender, cela enlèvera les derniers grumeaux résistants.
  • Laisser reposer la pâte une petite heure à température ambiante.
  • Faire chauffer la poêle et mettre un peu de beurre pour la graisser.
  • Verser ensuite une demi-louche de la pâte à crêpe  et laisser la cuire 1 à 2 minute de chaque côté.

Pour retourner les crêpes, deux méthodes :
– la version « expert » : décoller les bords de la crêpe, quand celle-ci peut être décoller entièrement, faire sauter d’un coup sec.
– la version « débutant » : utiliser une spatule pour décoller les bords de la crêpe puis la glisser sous la crêpe et la retourner.

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