Chausson au brocciu et à la menthe

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 300 g de brocciu
  • 6 tiges de menthe fraîche (36 feuilles)
  • 4 coups de moulins à poivre
  • 2 pincées de sel
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf

Réalisation

  • Préparation : 5mn
  • Cuisson : 30mn

PRÉPARATION

 

Préparez la farce. Dans un saladier, émiettez le brocciu. Lavez les feuilles de menthe et découpez des petits morceaux à l’aide d’un ciseau.
Mélangez la menthe au brocciu.
Salez, poivrez.

 

Farcissez le chausson.
  1. Placez la pâte feuilletée dans un plat à tarte rond. La piquer à la fourchette.
  2. Placer la préparation brocciu et menthe sur une moitié. Laisser un moitié totalement libre et 2 cm de pâte sur le bord de l’autre moitié.
    Fermer le chausson.
  3. Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Réservez. Recouvrez la « farce » en commençant par la moitié laissée libre. Fermez le chausson avec les 2 cm de pâte restant.
  4. Servez vous du blanc d’œuf comme « colle » sur l’ensemble des bords du chausson. Tracez des diagonales, sans trop appuyer, à l’aide d’une pointe de couteau sur le dessus du chausson.
  5. placez le chausson sur le bord du plat rond afin de vous appuyer sur ce dernier : il tiendra le chausson à la cuisson.
  6. Pour finir
    Marbrez le chausson. A mi cuisson, badigonez le chausson du jaune d’oeuf préalablement salé. Quand le jaune aura bruni, recouvrir d’un papier alu.

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