Migliacci

migliacci

Préparation : 2h

Cuisson : 15mn à 250 °c / th 8
Ingrédients pour 4 :
– 400g de farine
– 10g de sel (2 pincées)
-20g  levure de boulanger
– 6dl d’eau / lait
– 800g de brocciu
– 1 oeuf
– 5 cl de lait
– quelques feuilles de châtaignier séchées
Preparation :
Pour commencer, il faut réaliser un levain
   – réalisation du levain :

     1°) Dans récipient moyen, émiettez la levure et ajoutez l’eau tiède. Faire dissoudre la               levure en mélangeant à l’aide d’un fouet.


    2°) Ajoutez la farine d’un coup et mélangez la préparation avec vos doigts. Vous                        obtenez une pâte collante. Farinez-vous les mains et mettez un peu de farine sur la            pâte afin de former une boule.


     3°)Déposez le levain dans un petit saladier fariné, saupoudrez-le légèrement de                        farine,  recouvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposez le levain à                  température ambiante pendant 2h00. Il doublera de volume.

  • Mettez les feuilles de châtaigner à tremper pendant 2h dans de l’eau tiède. Rincez-les puis égouttez-les.

 

Etape 2 :

Prendre un peu de fromage et le couper en petits dés pour le mélanger à la pâte. Si la texture redevient collant, il ne faut pas hésiter à rajouter un peu de farine.  Huilez légèrement un plat ou une plaque et étaler les deux moitiés de la pâte en formant un rond sur 1/2cm.

Répartissez le reste de fromage sur les deux pâtes, de manière très généreuse ! Faire cuire 15 min à 250°C.

  • Disposez les feuilles de châtaigner sur la plaque de votre four par groupe de 3 ou 4 de manière à faire un support pour y déposer vos migliacci.
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